A. Caractéristiques botaniques :
 
Le gros thym antillais est une plante herbacée vivace qui peut atteindre jusqu’à un mètre de hauteur. Ses feuilles sont sa caractéristique la plus remarquable :
Larges et charnues (4 à 10 cm)
Couleur vert jade à gris clair
Texture veloutée et duveteuse
Forme ovale avec un apex pointu et une base cordée
 
Ses tiges sont lourdes et cassantes, ce qui les rend vulnérables aux grands vents. La plante produit des fleurs en grappes dressées de 10 à 30 cm, de couleur blanchâtre, rosée ou lilas, qui s’épanouissent de juin à septembre.
 
B. Culture, entretien et multiplication :
 
Exposition : ensoleillée à mi-ombre
Sol : bien drainant, sablonneux ou caillouteux
Température : supérieure à 4°C
 
En France métropolitaine, le gros thym antillais doit être cultivé en pot pour pouvoir être rentré durant l’hiver, car il ne résiste pas au gel, même s’il peut survivre à une très légère gelée blanche. Un arrosage léger et régulier (1 à 2 / semaine) et une exposition à la mi-ombre en été favoriseront une croissance optimale.
 
Pensez durant l’été à le bouturer afin d’avoir un pied à protéger du gel l’hiver. Ils peuvent être remisés dans une pièce lumineuse hors gel, mais aussi être cultivés en pot comme plante d’intérieure ! Il faudra alors la diviser une fois par an ou la rempoter dans un pot plus grand. N’hésitez pas à l’étêter régulièrement, il n’en sera que plus beau.
 
Multipliez le au printemps et en été par bouture de tige dans du terreau.
 
C. Usages culinaires :
 
Ingrédient polyvalent en cuisine, apportant une saveur unique aux plats :
 
Remplace le thym dans de nombreuses recettes antillaises
Parfume les farces, les plats de bœuf et le gibier
S’utilise dans les salades, le riz et le blé concassé
Peut être transformé en pesto original
Aromatise les marinades et les sauces
 
Pour une touche d’exotisme, essayez d’ajouter quelques feuilles de gros thym à un gaspacho de concombre ou remplacez la menthe par du gros thym dans un mojito.
 
D. Propriétés médicinales :
 
Il est réputé pour ses nombreuses vertus médicinales :
 
Antiseptique et cicatrisant : décoction pour traiter les infections légères.
Soulage les troubles digestifs : en tisane digestive.
Traite les affections respiratoires (grippe, toux, bronchite)  : grâce aux infusions contre la toux et les infections respiratoires.
Soulage les douleurs musculaires  :  en friction avec du rhum ou de l’huile.
Antioxydant et anti-inflammatoire  : aide à purifier l’organisme.
Apaise les piqûres d’insectes
 
Son huile essentielle, riche en thymol et carvacrol, est utilisée en aromathérapie pour ses propriétés bronchodilatatrices et antimicrobiennes.
 
Une forte infusion badigeonnée sur les murs protège l’intérieur de la maison des moustiques et autres insectes tout en apportant un délicat parfum.