A la découverte de l'Origan Cubain

L’origan cubain est une plante de la famille des Lamiaceae. Originaire d’Afrique du Sud, on lui donne de nombreux noms comme thym de Jamaïque, gros thym antillais ou bourrache indienne. Il existe une trentaine de variétés d’origan, la marjolaine est l’une d’entre elles, le saviez-vous ?

Durant leur période de floraison, ils développent de petites fleurs bleutées à roses qui sont très parfumées, tout comme ses feuilles.

L’origan cubain, une variété atypique

1.Gaspacho

Temps de préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 concombres

• 2 tomates

• 4 càs d’huile d’olive

• 4 feuilles d’origan cubain fraiches

• 1/2 citron

• sel, poivre

  
  

2.Infusion glacée à l’origan cubain

Temps de préparation : 5 min + 2 h repos

Ingrédients pour 1 litre d’infusion :

• 4 feuilles d’origan cubain frais

• 6 feuilles de menthe

• jus d’un demi citron

• 2 càs de miel (optionnel)

• 1 litre d’eau

Préparation :

• Nettoyez vos feuilles d’origan et de menthe et hachez-les grossièrement

• Laissez les infuser dans de l’eau froide pendant 2h.

• Filtrez puis versez dans une carafe et ajoutez le jus de citron et le miel si vous le souhaitez. Remuez.

• Conservez l’infusion au frigo et dégustez !

  
  

3.Marinade

Temps de préparation : 10 min

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 oranges

• 1 citron vert

• 2 gousses d’ail

• 1 càs de cumin

• 6 feuilles d’origan cubain

• 4 càs d’huile d’olive

Préparation :

• Pressez les oranges et le citron et réservez le jus

• Hachez finement l’ail et l’origan et ajoutez les au jus

• Ajoutez le cumin, l’huile d’olive, sel et poivre

• Mélangez et c’est déjà prêt !

  (Vous pouvez aussi garder un peu de marinade pour servir de sauce après la cuisson.)